柿とかぶ入り！スペアリブと野菜の蒸し焼きの作り方｜ミニダッチオーブンで作れるレシピ
以前キャンプイベントに行った時、焚き火のダッチオーブンで振舞っていただいた料理を参考に作ってみました。
豚肉と野菜を丸々入れて、蒸し焼くだけの豪快な料理です。ポインタなのが、柿とかぶが入っていることです。豚肉の脂っこさをかぶが爽やかにしてくれます。そしてたまにやってくる柿の甘さがうれしい料理です^^ ミニダッチオーブンを使うとちょうど1人分が作りやすいです。ぜひご参考になさってみてください。
スペアリブと野菜の蒸し焼きの材料（1人分）
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| スペアリブ | 2、3個 | |
| A 塩 | 少々 | |
| A こしょう | 少々 | |
| A にんにく | 1/2片 | |
| A ローリエ | 1枚 | |
| A クローブ | 2粒ほど | あれば |
| A ローズマリー | 少々 | |
| オリーブオイル | 大さじ1 | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | |
| じゃがいも | 1/2個 | |
| 柿 | 1/2個 | |
| かぶ | 1/2個 |
スペアリブと野菜の蒸し焼きの作り方
- 前日にスペアリブに材料Aをすり込み、ポリ袋へ入れて冷蔵庫で一晩寝かせる
- 翌日、肉を常温に戻しておく
- ミニダッチオーブンにオリーブオイルを引き、強火で熱してスペアリブの表面を焼く
- 焼き色がついたら、じゃがいも、玉ねぎを加えしばらく炒める
- かぶを投入しフタをして5分ほど蒸し焼く
- 材料が柔らかくなったら柿を加え、フタをして2、3分蒸し焼いて完成
スペアリブと野菜の蒸し焼きの実践
ここからはを実際に作っている様子をご紹介いたします。
前日の仕込み
前日にスペアリブを材料Aの調味料でよく揉み込んでおきます。上記の分量は1人分なので、スペアリブをたくさん仕込むときは材料Aを適当に足してください。空気に触れないようにポリ袋へ入れて密閉し、冷蔵庫で一晩置いておきます。
当日の調理
当日になりましたら、調理する前にお肉を常温に戻しておきましょう。冷たいまま焼くとお肉が硬くなりやすいので。野菜は玉ねぎ、じゃがいも、かぶ、柿を使いました。他にもお好みでにんじんやズッキーニ、ブロッコリーなど入れても合うと思います。
ミニダッチオーブンにオーリーブオイルをひき、強火で熱しておきます。スペアリブを加え、表面を焼き上げます。玉ねぎ、じゃがいもを加えて、少し焦げ目が付くまで炒めます。その後かぶと柿を加えてフタを閉じ、蒸し焼きにします。
以上でスペアリブと野菜の蒸し焼きの完成になります！スペアリブの他にも豚ロース肉でも同じ感じで作れると思います。ポイントは、豚肉を前日にしっかり仕込んでおくことで、豚肉の臭みが消えて美味しくいただけます。
▼ このレシピを調理するときは、ダッチオーブンがおすすめです！
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スペアリブと野菜の蒸し焼きの動画
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。
