ゆず〆鯛茶漬けの作り方・レシピ｜自宅で作れる至高のお茶漬け
鯛のゆず〆 を使ってお茶漬けを作ってみました！シンプルな昆布だしでいただく至高のお茶漬けとなってます。まるで料亭の味を自宅で再現できちゃいました！作り方はいたってシンプルですのでぜひご参考ください。
ゆず〆鯛茶漬けの材料(1人分)
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| 鯛のゆず〆 | 80g | |
| お米 | 100g | 2/3合 |
| ゆず皮 | 少々 | 千切り |
| わさび | 少々 | |
| 昆布だし | 適量 |
＼鯛のゆず〆の作り方／
ゆず〆鯛茶漬けの作り方
- 昆布だしを作っておく
- お米を通常通り炊き上げる
- 茶碗に白ごはんをよそい、ゆず〆した鯛をのせる
- 熱々の昆布だしを、切り身にかけるように注ぐ
- ゆず皮、わさびをのせて完成
ゆず〆鯛茶漬けの実践
ここからは実際に作っている様子をご紹介いたします。
前日に鯛をゆずで締めておきます。作り方はこちらの記事をご覧ください。
昆布だしを作る
ゆず〆鯛茶漬けはお茶よりも昆布だしが合いそうだったのでそうしました。1リットルの水に対して昆布を10g、事前に水に30分浸しておきます。弱火で火にかけ、20分くらいかけて沸騰寸前まで持っていきます。沸騰しそうになったら昆布を取り除きます。ご飯に注ぐ際に一度沸騰させておきます。
▼ こちらの記事でも昆布だしの作り方を詳しく紹介してますので、ぜひご参考になさってみてください。
ゆず〆鯛茶漬けの仕上げ
鯛のゆず〆で使ったゆずの皮を、トッピング用に細く刻んでおきます。
茶碗にご飯をよそい、鯛のゆず〆をのせます。沸騰させたアツアツの昆布だしを、鯛の切り身にかかるようにして回し注ぎます。
刻んだゆず皮をのせ、わさびを添えたらゆず〆鯛茶漬けの完成です！
＼こちらのお茶漬けもおすすめです／
ゆず〆鯛茶漬けの動画
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。
